Praktik dag 8 och 9 Mora
I onsdags så var de väldigt lugnt, då fixade jag första med salladsbuffen sedan gjorde jag fröknäcke och skar pommes och lite små saker. Idag var det sista dagen som också var lugn, idag gjorde jag hamburgare, en vaniljsås, en köttfärspaj till personalmat ikväll, creme caramel, skar pommes, vackat korv.Fick väldigt bra omdömen och jag är riktigt nöjd med praktiken :)
Praktikdag 7 Mora
Idag började jag med att fixa salladsbuffen lite, sedan gjorde jag klart min tårta och fixade två kladdkakor med en glasyr. Sedan har jag bakat två filmjölkslimpor, småkakor med ingefära och kanel, fröknäcke och en variant av tatin.
Bilder från dessa två veckor:
Praktik dag 5 och 6 Mora
I lördags jobbade jag mellan 15.00 och 22.30. Då fick jag mest kolla hur det gick till och hjälpa till och lägga tallrikar. Idag måndag jobbade jag 8.00 till 16.00 igen. Idag har jag fixat salladsbuffen, filéat plattfisk, bakat en tårtbotten, gjort en choklad creme och en citronmousse och lagt ihop tårtan, för att i morgon dekorera den. De har tydligen en tradition att fika tisdagen innan påsk och då tyckte Mats att vi kunde baka istället för att dem skulle köpa, som de brukar. Sen har jag skurit grönsaker till i morgon.
Praktik dag 3 och 4 Mora
onsdag: tog hand om salladsbuffen, bakade 2 kladdkakor, gjorde Wallenbergare.torsdag: tagit hand om salladsbuffen, gjort pannkakssmet och stekt alla pannkakor till dagens, chokladparfait, gjort munksmet och rullat och satt in i frysen, sockerskruvar, gjorde mackor till receptionen och gjort maränger. Jobbade mellan 8.00 till 16.00. I morgon (fredag) är jag ledig för jag ska vara där på lördag istället.
Praktik dag 1 och 2 i Mora
Jag har jobbat mellan 8.00-16.00 båda dagarna. I måndags gjorde jag kroppkakor med en kräft fyllning och vårrullar och skar lite grönsaker till salladsbuffen.Idag fick jag först bestämma vad vi skulle ha för tillbehör till kycklingen som skulle vara dagens. Så jag gjorde en varm quinoa sallad med paprika och squash och en kall citroncreme. Sen har jag bakat jätte enkla småkakor, kladdkaka och bröd. Gjort en havtornscurd och sockerflarn. Har varit två bra dagar!
Praktik dag 9 och 10
I torsdags började jag klockan 14.30 och slutade klockan 22.00.Jag fick vara med i kallskänken och lägga rätter, det var fullsatt men alla kom nästan samtidigt så först var de mycket att göra sen blev de ganska lugnt. Idag fredag har jag skurit mycket saker igen, vacat vildsvinskarre, gjort creme brulee smet och pannkakssmet osv.Fick höra att jag var topp 3 praktikant, så de var kul :)
Lite små saker
* Det är två som jobbar här som kommer ifrån Mora.* Det finns två Urban Deli ett här i på nytorget som jag är på och ett i Sickla, och det i Sickla ska tydligen vara större för vi får aioli och egengjord korv därifrån. * Dem har kylar och frysar nere, så man måste tänka på morgonen vad man kommer behöva använda under dagen så man slipper ta hissen upp och ner hela tiden. Så har dem en kyl uppe som man ställer allt i.* De har städpersonal som är här och städar köket och restaurangen på kvällarna/nätterna, så dem behöver bara spola av golvet och torka bänkarna lite mellan lunch och "middag" sen på kvällen behöver dem bara plocka undan sina grejer och maten sen kommer städpersonalen och städar resten.
Praktik dag 8
Idag började jag med att göra en tårta till personalen, sedan har jag lagt några dagens, marinerat kyckling och vacat de, skurit lite citron och tomat och hjälpt till lite här och var.
Varje morgon 7.40 ca äter vi i personalen frukost tillsammans och pratar lite om vad vi ska göra under dagen, och bara har de trevligt tillsammans.
Denna tårta gjorde jag lite fort, vanlig sockerkaksbotten med egengjord vaniljkräm, chokladkräm och hallon fyllning.
Förra veckans lunch meny.
Denna veckas lunch meny.
Praktik dag 7
Idag har jag mest stått och skurit en massa saker och gjort krutonger.
Praktik dag 6
Idag fick jag först börja med att skära en massa grönsaker till morgondagens rätt (det är fortfarande italienska veckor). Sedan fick jag lägga lite dagens och koka en sockerlag och göra en baislika sorbet, och lite andra småsaker.
Idag jobbade jag mellan 8.00-16.00 och det är ungefär de tider jag jobbar varje dag, förutom på torsdag då jag ska jobba kväll. Jag tycker det är ett bra ställe med trevlig personal och mycket gäster. Sen blir det inte så mycket svinn för de kokar buljonger och fond. Men ibland blir det tyvärr väldigt mycket skärande för min del..
Praktik dag 5
Idag fick jag först en lista med lite saker jag skulle preppa, skära lite saker, baka av svamp med en parmesan och chili creme osv. Sen har jag stått i luckan och lagt dagens lunch var riktigt mycket folk idag!
Praktik dag 4
Idag har jag malt köttfärs, kokat polenta, haft i såser i skålar för att preppa för kvällen, skalat räkor och hjälpt till lite här och var. Men en väldigt lugn dag i köket även fast det var ganska mycket gäster.
Praktik dag 3
Började klockan 8.00 och slutade 16.15. Idag har jag panerat och stekt all fisk till dagens lunch, som var ett recept från Paolo Robertos bok, så han var även där och gick runt och pratade med gästerna. Sen har jag bundit grissidor som jag fyllde med färska kryddor, rullade ihop och band ihop, och så har jag hjälpt till med lite små saker här och där. Rolig dag faktiskt!
Praktik dag 2
Idag började jag klockan 8.00 och slutade 16.30. Idag har jag sorterat musslor, gjort palsternackschips och skurit grönsaker till olika italienska rätter. Allt jag har hållit på med idag har varit såna mängder så de har tagit sin tid. I morgon ska jag dit och äta på kvällen men dem jag bor hos för en av dem fyller år, så det ska bli intressant att ha testat någon rätt innan jag ska jobba där någon kväll nästa vecka :)
Praktik dag 1
Idag började jag klockan 9 och då visade en som heter Jesper mig runt, sen har jag mest stått och hackat persilja, vitlök, chili, schalottenlök, salladslök och rödbeta. Gjort en dressing och tagit reda på kalvkinder som de hade tillagat under natten. Jag hoppas att jag får göra mer saker i morgon men personalen verkar väldigt trevliga iaf! De har precis börjat med italienska veckor, så ska bli spännande att se vad har hittat på för rätter.
Fryksås
Min blogg har krånglat därför jag ej kunnat skriva nå!Fredag: 11.00-22.30Lördag: 10.30-22.30Söndag: 10.30-19.30 I fredags hade vi ett julbord så de var mycket att lägga upp, så jag skalade ägg och gjorde äggfat, bakade kladdkaka, fixade och dekorerade en del desserter. I lördags hade vi två sittningar efter varandra med julbord, då var de mycket lägga och fylla på osv. Bakade även då kladdkaka och blandade ris al a malta och en massa mer.I söndas var det en lugnare dag men vi hade däremot många lunch mellan 11.00 och 15.00. Sen förberedde vi grejer. Igår onsdag jobbade jag mellan 11.00 till 21.00. Vi hade några lunch för de var några som hade konferans där sen på kvällen hade vi 4 st jultallrik där av en var veg (inte heller fisk och skaldjur). Så vi fixade med de sen la vi in sillar, bakade kladdkaka, griljerade julskinka och fixade med personalmat. 
Fryksås
Onsdag: Gjorde jag en vegetarisk paté, 3 julkakor till julbordet, massa chokladbollar till julbordet, hjälpte till att lägga tallrikar MM.. Ej något julbord idag.Jobbat mellan 11.00-20.30 idag men jag går hemifråm 9.30 och var hemma ca 21.30Torsdag: Kokat tomtegröt till ris ala malta, skivat julskinka, lagt äggfat, och lagt upp massa sillar och olika laxar och haft fullt upp med saker runt julbordet!Jobbat mellan 11.00-22.00 men var ju inte hemma förrän 23.00 så blir långa men lärorika dagar! :)
Siggesta gård
Idag gjorde jag klart mina macarons, sen har jag hjälpt till med saker till julbordet så som att rulla strömming å lägga upp och rökt lamm och rostbiff och ägg osv.. Sen fyllde Ulrik i pärmen sen var jag med i Delin lite. Jobbade mellan 8.30 och 17.20
Siggesta Gård
Idag har jag bara varit i bageriet/delin.Jag har gjort 6 st typ kladdkaka med glasyr, kokat fikon och pepparkaks chutney (marmelad) och paketerat de, paketerat musli och satt på enkäter och gjort choklad macarons som jag ska sätta ihop imorgon med en saffrans creme. Sen har jag varit ut och kollat på deras fantastiska julbord! Och lokalen är så oerhört fin och mysig så kunde inte bli bättre! 
Siggesta gård
Idag startade jag med att fixa salladsbuffen som varje dag hittills. Sedan har jag skurit ansjovis, revbensspjäll och kött, och gjort en kaprissås till morgondagens dagens. Sen har jag hjälpt till med att lägga upp dagens och hjälpt dom i Delin där dom säljer massa olika produkter som dom delvis gör själva att paketera müsli.
Siggesta gård består av restaurangen, delin, godis butik, minigolf, fotbollsgolf, klätterbana, små djur, konferanshus, cafe och en massa annat!
Alexander och Ulrik från kniven mot strupen jobbar även där.
Mina tider:
mån, tis, ons 8.30-15.50
torsdag 11.00- 19.00 eller 20.00 för jag ska vara med på julbordet.
fredag förmodligen 8.30-15.50
Skriver menyn på alla dagens vi haft och ska ha denna vecka i morgon :) 
